酢牛蒡（叩き牛蒡）new

材料

細牛蒡		適量
胡麻		適量
砂糖		1枚
味醂		適量
塩		適量
淡口しょうゆ		適量
ええあんばい酢		適量

調理法

1. 牛蒡は、土を洗い束子で皮を洗い落とし綺麗に掃除をしそのまま水に漬け灰汁を取る、長いまま５～６本ぐらい。
2. まとめ大きな鍋にお湯を沸かし其処え牛蒡の束ねを入れる。
3. 爪が立つぐらいにボイルしたら引き上げ温かい内に摺り棒で軽く叩く。
4. 酢が染みやすい様にしバットに並べ入れる。
5. 十分切れれば手で軽く絞りええあんばい酢え漬ける。
6. ええあんばい酢をたっぷり入れ煎り胡麻を振り掛け、盛り付ける前に切り出す。