鶏肉と焼き野菜の胡麻酢掛け

材料（五人前）

鳥股肉		一枚
南京		10枚
蓮根		5枚
薩摩芋		10枚
ブロッコリー		五個
オクラ		五個
煎り胡麻		大さじ２
練り胡麻		大さじ２
味醂		大さじ２
水		100cc
万能だし		大さじ２
ええあんばい酢		50cc

調理法

1. 鳥股肉は塩、コショウ、してフライパンに中火で肉側から焼き皮側を後とし焼き目を付けて焼き、小口切りする
2. 蓮根、南京、ブラッコリー、薩摩芋、オクラ、は小口に切り湯通して置く
3. フライパンに少量の油で先の野菜を弱火で炒めながら焦げ目を付ける、オクラは最後に加える
4. すり鉢で胡麻、調味料を加え良く摺り合わせ胡麻酢を作る
5. 器に野菜、前に鶏肉を盛りつけ胡麻酢を掛ける