秋刀魚のきのこ南蛮漬け
材料(十人前)
秋刀魚 | 五匹 | |
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きのこ | 好みで(しめじ、エリンギ舞茸、椎茸、パプリカ、青葱) | |
水 | 200cc | |
万能出し | 20cc | |
ええあんばい酢 | 100cc | |
酢橘 | 一個 |
調理法
- 秋刀魚は三枚に卸し片身を三つに切り塩、コショウして暫く置き、水気を拭き取る
- 片栗粉を打ち、180℃の油で揚げる
- きのこは、小口に切りフライパンで少量の油で炒める
- 水200ccに万能だし20cc、ええあんばい酢100ccを混ぜて漬け酢を作る
- 容器に秋刀魚と炒めキノコを入れ先の漬け酢を入れて10~15分置く
- 器に盛り酢橘かレモンを添える