秋刀魚のきのこ南蛮漬け
材料【10人前】
- 秋刀魚…5匹
- きのこ…お好みで（しめじ、エリンギ、舞茸、椎茸、パプリカ、青ねぎ）
- 水…200cc
- 万能だし…20cc
- ええあんばい酢…100cc
- 酢橘…1個
調理法
- 秋刀魚は3枚に卸し、片身を3つに切り、塩・コショウしてしばらく置き、水気を拭き取る
- 片栗粉を打ち、180℃の油で揚げる
- きのこは小口に切り、フライパンで少量の油で炒める
- 水200ccに万能だし20cc、ええあんばい酢100ccを混ぜて漬け酢を作る
- 容器に秋刀魚と炒めたキノコを入れ、先程の漬け酢を入れて10～15分置く
- 器に盛り、酢橘かレモンを添える
