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新商品のご紹介

四代目当主 中野雅人

中野雅人

やぶらぶウォーカー

酢牛蒡(叩き牛蒡)new

材料

細牛蒡 適量
胡麻 適量
砂糖 1枚
味醂 適量
適量
淡口しょうゆ 適量
ええあんばい酢 適量

調理法

  1. 牛蒡は、土を洗い束子で皮を洗い落とし綺麗に掃除をしそのまま水に漬け灰汁を取る、長いまま5~6本ぐらい。
  2. まとめ大きな鍋にお湯を沸かし其処え牛蒡の束ねを入れる。
  3. 爪が立つぐらいにボイルしたら引き上げ温かい内に摺り棒で軽く叩く。
  4. 酢が染みやすい様にしバットに並べ入れる。
  5. 十分切れれば手で軽く絞りええあんばい酢え漬ける。
  6. ええあんばい酢をたっぷり入れ煎り胡麻を振り掛け、盛り付ける前に切り出す。