秋刀魚のきのこ南蛮漬け

材料（十人前）

秋刀魚		五匹
きのこ		好みで（しめじ、エリンギ舞茸、椎茸、パプリカ、青葱）
水		200cc
万能出し		20cc
ええあんばい酢		100cc
酢橘		一個

調理法

1. 秋刀魚は三枚に卸し片身を三つに切り塩、コショウして暫く置き、水気を拭き取る
2. 片栗粉を打ち、180℃の油で揚げる
3. きのこは、小口に切りフライパンで少量の油で炒める
4. 水200ccに万能だし20cc、ええあんばい酢100ccを混ぜて漬け酢を作る
5. 容器に秋刀魚と炒めキノコを入れ先の漬け酢を入れて10～15分置く
6. 器に盛り酢橘かレモンを添える